人工智能（AI）、虛擬現實（VR）和增強現實（AR）正逐漸成為大型零售商到小型餐廳都在運用的日常。 

    Excellence餐廳（CKE旗下）資深管理人Jacob Brewer、Star公司控制人Cesar Elizondo、Taziki’s Mediterranean Café的首席執(zhí)行官Dan Simpson，以上三人在路易斯維爾舉行的餐廳特許經營與創(chuàng)新峰會（Restaurant Franchising&Innovation Summit）小組會議上討論了餐廳如何確定這些技術是否值得預付費用。會議于3月11日至13日期間在肯塔基州舉行。 

    Middleby首席執(zhí)行官兼小組主持人Dave  rewer開始講話并分享說，在技術方面，“很有必要緊跟技術發(fā)展的潮流”。 

    實際用例？ 

    Jacob Brewer共享了一個仍處于測試階段的用戶案例：AR培訓模擬。

    Kee旗下Hardee’s和Carl Jrs的所有者，正在開發(fā)一個系統(tǒng)，該系統(tǒng)將向員工演示如何逐步創(chuàng)建菜單項。它還將收集有關某些項目難以制造的原因的數據。然而，盡管如此，Brewer還是強調了這一解決方案還有一段路要走。他說：“這個解決方案現在在餐廳的應用上是行不通的。”               

    在更實際的層面上，CKE正在使用虛擬現實解決方案創(chuàng)建虛擬商店，用于工程規(guī)劃。Brewer說，這一成本為1.5萬美元的解決方案是一個實用的策略，即使是對于小餐館也是如此。               

    Elizondo說他的公司，作為多家CKE餐廳控股餐廳的特許經營者，正在使用人工智能解決方案，將所有交易集中到一個地方。這種方法允許餐廳根據購買數據進行更好的計劃。               

    Simpson說，Taziki公司正致力于供應鏈層面，利用供應商的傳感器。傳感器幫助跟蹤溫度、濕度和其他因素，農民也在使用機器人來播種。 

    如果企業(yè)規(guī)模小，那不妨大膽嘗試。 

    傳統(tǒng)上，只有較大的餐館才能使用AI、VR和AR等技術，但現在小型餐廳的采用范圍很廣。 

    Taziki目前在17個州擁有86個分支機構，Simpson認為，由于其規(guī)模較小，它需要采用這些技術，特別是隨著它們變得更加可用和更常見。 

    “AI并不比知道如何根據過去預測銷售，這更復雜。如果你的系統(tǒng)做到了這一點，你就已經在利用AI了”，辛普森說。你越小，接受這些東西就越快。它為您提供了保持領先的有效方式。”               

    Brewer還說，在許多方面，小公司部署這些技術更容易。由于CKE餐廳的位置如此之多，任何簡單的升級都會成為一項艱巨的任務，而像Taziki這樣的小品牌可以更快地推出技術。 

    優(yōu)先整合 

    小組成員表示，計劃部署AI、AR或VR的企業(yè)首先需要優(yōu)先考慮整合而不是簡單的連接。 

    如，Brewer在許多活動中說他聽說餐館說它們是連接的，但他們只是說他們有一個應用程序。 

    “我希望整合不僅僅是連通性”， Brewer說。 

    Simpson表示，他的業(yè)務是通過建立一個設備生態(tài)系統(tǒng)來建立整合。 Taziki有機會擁有一個基于云的數據庫，可以很好地與廚房顯示系統(tǒng)，POS機和其他功能集成。然而，它沒有其他產品那么多的功能，但是Taziki選擇了它，因為它有助于創(chuàng)建一個集成的生態(tài)系統(tǒng)。 

    成本？ 

    所有的小組成員都說，他們理解餐廳如何努力維持微薄的利潤率，但他們認為，技術是絕對必要的，因為未來已來。 

    “Simpson指出，如果你有一個地方，你就是大數據”， Dave Brewer說。“你處在虛擬現實與增強現實交錯的世界里。你現在就在未來”。 

    Elizondo說，雖然利潤薄，但這么做是值得的。56iq數字標牌為用戶提供了具有優(yōu)越的兼容性和擴展性的數字系統(tǒng)，更預留了很多開放接口，可為用戶升級系統(tǒng)、添加功能、應用節(jié)省大量成本。 

    “你想投資技術，因為它有助于勞動力、數據的發(fā)展進步。這也能為你節(jié)省很多步驟”，他說。